品質管理

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品質管理

お取引インポーター50社以上

参宮橋ワインは50社以上のインポーター様と直接取引のみでワインを仕入れさせていただいております。ワインは輸入業者の仕入れ方、輸送方法、国内管理の良し悪しで、本来の美味しさに大きく影響があります。当店がお取引させていただいているインポーター様達は国内最高のインポーター群です。

当店の管理

当店では全てのワインを寝かせた状態で管理しております。小さい店舗のため、立てた方がスペースを有効利用できるのですが、あえて寝かせ、店内温度は18度以下の環境を保っております。それはワインのコルクを乾燥させないためです。コルクの乾燥や栓の不具合で空気がボトル内に入り、酸化してしまう場合や、高温の場所に放置した結果、ワインに熱が加わり酸のバランスが破壊されてしまう劣化を防ぐためでもあります。お客様の楽しいひとときを奪ってしまう劣化を極力避けるため、スタッフ一丸となって努力させて頂いております。


店内設備

参宮橋ワインがオープン当初から店内設備として一番こだわったのは、床材です。厚み20mmの無垢オークフローリングを貼りめぐらしました。ワインといえばオーク樽。ワインを生産する上で不可欠な要素です。温度を保ちながらぶどうの豊かな香りとオークの成分が交じりあい、熟成の旨味を引き出します。当店では床材に使用することで特に温度の増減を少なくし旨味のあるワインを安定的にお客様へお届けしようと考えました。