ミード（蜂蜜酒）初入荷！！
ミード＝蜂蜜・水・酵母を発酵させて造った醸造酒です。
軽やかですっきりとした優しい甘さ。
１本375mlの内、蜂蜜が占める割合は42％、実に１本当り160g使用しています。
蜂蜜は花や土地で香りと甘みが異なる日本各地の蜂蜜を使用。
酵母は主にフランス産ワイン酵母を用い、素材の香りを引き出しています。
ブレンドする果実・ハーブ・スパイスは季節の恵みを重ね、香りと味の調和を造っています。
2026/２月
WICKED WAY MEAD ウィキッド・ウェイ・ミード
TRUE HEART 2025
溌溂とした酸に支えられた花蜜の繊細な甘み。
新鮮なハーブや青野菜のような清涼感や苦味が絶妙なアクセントを奏で、石清水のような清らかな余韻が心地よく伸びてゆきます。
白身魚、貝、ハーブや青野菜を使った料理に合わせて。
年産/1,300本
Traditional/ミディアム/Alc.11%
原材料：岐阜県産 緑の菩提樹（シナノキ）蜂蜜
酵母：フランス/ラングドック地方ピク・サン・ル―産
価格：￥4,389（税込）
2026/２月
WICKED WAY MEAD ウィキッド・ウェイ・ミード
DREAM 2025
変化に富むリッチでユニークなキャラクター。
カモミールの柔らかな花香に、バニラと蜂蜜の甘美な余韻が重なり、アフターにはモンブランのようなファンシーなニュアンスが感じ取れます。
アペリティフ、チーズ全般、軽い肉料理やデザート、創造的なカクテルにも。
年産/1,300本
Metheglin/ミディアムスウィート/Alc.12%
原材料：長野県安曇野産野花蜂蜜 岩手県産カモミール マダガスカル産バニラ
酵母：フランス/モンペリエ産
価格：￥4,389（税込）
2026/２月
WICKED WAY MEAD ウィキッド・ウェイ・ミード
SHINSHU SHE SAID 2025
水の代わりに100％手絞りのリンゴジュースを使用した贅沢なミード。
背筋の通ったリンゴ酸と蜂蜜の旨味、軽いオーク熟成によるまろやかさが調和した、タッチは軽やかながら立体的で密度のある味わい。
ポーク、ガレット、フレッシュチーズに。
年産/1,300本
Cyser/ミディアムドライ/Alc12%
原材料：長野県木島平産百花蜜 紅玉・シナノピッコロ・シナノドルチェ（りんご果汁） フレンチオーク
酵母：フランス/コート・デュ・ローヌ産
価格：￥4,389（税込）
2026/２月
WICKED WAY MEAD ウィキッド・ウェイ・ミード
RING OF FIRE 2025
国際大会で金賞を受賞した、蔵の精神を象徴する１本。
伝統的なボシェ製法を継承し、焦がし蜂蜜の香ばしさとバニラの優しい甘みが調和します。
カラメルとバニラの溶け合う芳しいアロマ、焼き林檎のような凝縮感のある甘みと蜂蜜のコクが織りなす重厚感。
豊かな酸が味わいを支え、アフターにはスモーキーなコーヒーや生カカオ、燻製ナッツのような余韻が広がります。
鹿肉や牛肉、味噌・みりんを使った料理、チーズケーキに。
年産/1,300本
Bocher/スウィート/Alc.11%
原材料：長野県産リンゴ蜂蜜 マダガスカル産バニラ
酵母：フランス/ブルゴーニュ産
価格：￥4,389（税込）
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